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怎樣讓鹵菜顏色好看
發布時間:2017-5-5    發布者: 管理員     瀏覽次數:4110
鹵菜的顏色好,糖色很關鍵。
         鹵菜糖色的做法:鐵鍋加少許菜油(比色拉油好),放入一些冰糖,用微火慢慢煎,火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡,加入適量溫水,就成了。
這樣做出來的鹵菜糖色,鹵出的菜就有點金黃發亮的感覺。如果用醬油或者紅燒醬油添色,總感覺有點發黑
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